{"id":1052,"date":"2012-12-07T00:18:57","date_gmt":"2012-12-06T23:18:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/?p=1052"},"modified":"2015-06-13T18:56:04","modified_gmt":"2015-06-13T16:56:04","slug":"lenticchie-alla-pakistana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/lenticchie-alla-pakistana\/","title":{"rendered":"Lenticchie alla pakistana"},"content":{"rendered":"

Il cumino<\/strong> ha virt\u00f9 e propriet\u00e0 di un certo interesse, oltre ad avere un sapore preponderante e fortemente “orientale”. Via, andiamo in oriente: aglio<\/strong> e rosmarino<\/strong> (che par gi\u00e0\u00a0d’essere \u00a0un po’ in Turchia), un pizzico di\u00a0cumino\u00a0<\/strong>(farebbe “pakistana” anche un’aringa). Se poi ci si aggiunge anche un po’ di curcuma<\/strong>… si arriva dritti dritti in Pakistan! (Che poi lo voglio proprio vedere quello che mi dice: \u00a0“codesta<\/em>\u00a0non \u00e8 una ricetta pakistana<\/em>“!).<\/p>\n

Avevo in frigo una salsiccina di cinghiale<\/strong>\u00a0 magra magra, che strizzando l’occhino mi diceva: “c\u00f2cimi subito, c\u00f2cimi ora<\/em>” e un mezzo gambo di porro<\/strong>, quasi stanco di aspettare il suo turno.<\/p>\n

Ho messo quindi un cuscino d’olio<\/strong>, una brancatina di porro<\/strong> tagliato fino fino, due spicchietti d’aglio<\/strong>, un rametto di rosmarino<\/strong> e uno shottino<\/em> d’acqua per far “soffrire” il porro, che gi\u00e0 da solo fa quell’odore di “tra poco si cena”… Poco dopo ho aggiunto la salsiccina di cinghiale<\/strong> tagliata a pezzetti.<\/p>\n

Appassito e quasi imbiondito il porro, il che accade pi\u00f9 o meno poco dopo che \u00e8 finita l’acqua, appena strinata la salsiccia ho messo un barattolo di lenticchie<\/strong>\u00a0(levata un po’ di quella “acqua di governo”, come scrivono sulle scatole), un pizzico di cumino<\/strong>, un quarto di dado e sono andato a fare la doccia, lasciandolo l\u00ec a sobbollire a gasse basso.<\/p>\n

Pulito e profumato che ero io, le lenticchie erano praticamente pronte.<\/p>\n

Ho aggiunto una bella spolverata di curcuma<\/strong>, una grattata di pepe bianco<\/strong> ed ho affogato il tutto con abbondante olio nuovo.\u00a0<\/strong>\u00a0Niente sale!<\/p>\n

Due fette di pane abbrustolito, e buon appetito, piatto pulito!<\/p>\n

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