Vezi’olio<\/a>, mi raccomando).<\/p>\nAppena l’olio burroso \u00e8 in temperatura (non far sfriggolare il burro che poi senn\u00f2 fa male!)\u00a0versare l’uovo ben sbattuto, alzare il gasse per far rapprendere un poco, sollevare delicatamente i bordi per far sbordare sotto l’uovo crudo,\u00a0poi abbassare il gas, coprire, togliere dal fuoco, rimettere sul fuoco, insomma, accudire l’omelette, guardare, rimettere sul gasse a prendere calore, ricoprire. Si potrebbe volendo anche girarla, ma non \u00e8 necessario, anzi!<\/p>\n
Fondamentale: l’uovo non deve “cuocere” ma solo rapprendere.<\/p>\n
Quando la consistenza \u00e8 giusta, allora guarnire a piacere:<\/p>\n
– una fetta di emmenthal ed un pizzico di erba cipollina<\/p>\n
– una grattata di Parmigiano<\/p>\n
– bresaola e rucola<\/p>\n
– prEsciutto di Braga e mozzarella<\/p>\n
– quel che avete a disposizione… purch\u00e9 leghi di sapore!!<\/p>\n
Avvolgere delicatamente la “frittatina guarnita” e far prendere appena appena di colore da ambo i lati.<\/p>\n
Servire calda con contorni di verdure a piacere ma adatte (un mi ci mettete i cratui, per capirsi), ma anche solitaria va bene.<\/p>\n
Al gusto deve risultare soffice, gustosa ma delicata, appena cremosa, come dire: emozionante.<\/p>\n
Accompagnare con pane caldo, o pane anche di ieri ma appena appena tostato.<\/p>\n
E buon appetito, piatto pulito!<\/p>\n
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![\"omelette,](\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/omelette_05.jpg\")
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