{"id":1147,"date":"2013-05-19T13:54:27","date_gmt":"2013-05-19T11:54:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/?p=1147"},"modified":"2015-06-13T18:56:04","modified_gmt":"2015-06-13T16:56:04","slug":"pomodori-confit-pomodorini-passiti-o-appassiti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/pomodori-confit-pomodorini-passiti-o-appassiti\/","title":{"rendered":"Pomodori confit, pomodorini passiti o appassiti"},"content":{"rendered":"

La dicitura “confit” \u00e8 pi\u00f9 elegante, ma rimangono sempre pomodori appassiti.<\/p>\n

La ricetta “tradizionale” prevederebbe zucchero, aglio, timo e olio. Ora, siccome c’ho il polistirolo un po’ alto, l’olio fritto ‘un va bene e ‘un va bene neanche se sta a cuocere in forno, sempre olio cotto \u00e8.
\nLo zucchero lo mettono per aggiustare il sapore insipido e l’acidit\u00e0 di certi pomodori della grande distribuzione, ma se i pomodorini son b\u00f2ni… non hanno certo bisogno dello zucchero, son gi\u00e0 dolci di suo. Prendeteli da un verduraio di fiducia!
\nIl timo… \u00e8 un sapore intrigante ma bastardo, non a tutti piace.
\nL’aglio \u00e8 come il prezzemolo, ma qui non lo metto.<\/p>\n

Questa mia variante \u00e8 ottima per accompagnare il torrione di baccal\u00e0<\/a>, ma anche per condirci la pasta, aggiungendo solo dell’ottimo olio di olivae: una forchettatina di pasta ed un pomodorino formeranno il gustoso boccone.<\/p>\n

Prepariamoli!<\/p>\n

Lavre bene i pomodorini<\/strong>, tagliarli in due e togliere il “duro” dell’attaccatura, che poi senn\u00f2 rimane tra i denti. Disporli sulla leccarda sopra un pezzo di carta da forno. Salare<\/strong> appena (aiuta il rilascio dell’acqua) ed aggiungere una piovutina di origano<\/strong>. Nient’altro. Un’ombra di pepe bianco<\/strong>, macinato sul posto, \u00e8 pi\u00f9 opportuno metterla dopo, conserva meglio la sua caratteristica fragranza.<\/p>\n

Infornare a 125\/150 gradi (ma non di pi\u00f9 altrimenti bruciano e poi d\u00f3ventano amari) e lasciarli “confittire” (appassire) per un paio d’ore almeno.<\/p>\n

Una volta “cotti” possono essere mangiati anche cos\u00ec, basta aggiungere del Vezi’olio e volendolon una goccia di aceto balsamico<\/strong>.<\/p>\n

E buon appetito, piatto pulito!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Pomodori<\/a>

Pomodori confit, pomodori passiti<\/p><\/div>\n

\"Pomodori<\/a>

Pomodori confit preparazione<\/p><\/div>\n

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