{"id":1234,"date":"2015-06-13T19:00:37","date_gmt":"2015-06-13T17:00:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/?p=1234"},"modified":"2015-06-13T19:04:38","modified_gmt":"2015-06-13T17:04:38","slug":"crema-di-cavolfiore-tartufata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/crema-di-cavolfiore-tartufata\/","title":{"rendered":"Crema di cavolfiore tartufata"},"content":{"rendered":"<p>In pentola a pressione si mette a rosolare uno o due spicchi di <strong>aglio\u00a0<\/strong>(quando c&#8217;\u00e8 fresco io lo preferisco) ed un <strong>cipolletto bianco<\/strong> tagliato fino, la cipolla non deve palesarsi\u00a0assolutamente.<\/p>\n<p>Aggiungete a <em>soffrire<\/em> un po&#8217; qualche <strong>patata bianca<\/strong>, in proporzione: <strong>cavolfiore 70% patate 30%<\/strong> ma anche 75\/25, la patata non si deve sentire.<\/p>\n<p>Pulite il\u00a0<strong>cavolfiore<\/strong>\u00a0togliendo le foglie e spezzettatelo grossolanamente. Si pu\u00f2 mettere qualche anima di gambetto, il cuoricino che insaporisce, tenendo conto che non deve lasciare filamenti quando poi lo frulleremo.<\/p>\n<p>Aggiungere (se gradito) mezzo\u00a0<a title=\"dado dedadizzato\" href=\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/il-dado-dedadizzato\/\" target=\"_blank\">dado dedadizzato<\/a>, un pizzico di <strong>sale grosso<\/strong>\u00a0e chiudere la pentola.<\/p>\n<p>Cottura: 15\/20 minuti dal fischio, ma chi cucina lo sa, ad un certo punto la pentola &#8220;chiama&#8221; e si sente l&#8217;odore giusto e che\u00a0ci dice &#8220;son cotto&#8221;.<\/p>\n<p>Passare finemente o cremare col frullatore ad immersione aggiungendo del <strong>tartufo<\/strong>, o in mancanza di questo prezioso tubero utilizzare dell&#8217;<strong>ottimo burro tartufato<\/strong>, non facilissimo da trovare &#8220;buono&#8221;, ma in giro \u00a0ce n&#8217;\u00e8. Se non \u00e8 buono sa di rancido e poco di tartufo, e invece di impreziosire guasta il piatto.<\/p>\n<p>Servire con <strong>Vezi&#8217;olio<\/strong> a crudo e <strong>pepe bianco<\/strong> macinato sul momento.<\/p>\n<p>Si pu\u00f2 completare con qualche baffetto di <strong>speck<\/strong>\u00a0<strong>croccante<\/strong> passandolo in padella.<\/p>\n<p class=\"facebook\"><a href=\"http:\/\/www.facebook.com\/share.php?u=https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/crema-di-cavolfiore-tartufata\/\" target=\"_blank\" title=\"Share on Facebook\">Share on Facebook<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In pentola a pressione si mette a rosolare uno o due spicchi di aglio\u00a0(quando c&#8217;\u00e8 fresco io lo preferisco) ed un cipolletto bianco tagliato fino, la cipolla non deve palesarsi\u00a0assolutamente. Aggiungete a soffrire un po&#8217; qualche patata bianca, in proporzione: cavolfiore 70% patate 30% ma anche 75\/25, la patata non si deve sentire. Pulite il\u00a0cavolfiore\u00a0togliendo [&hellip;]<\/p>\n<p class=\"facebook\"><a href=\"http:\/\/www.facebook.com\/share.php?u=https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/crema-di-cavolfiore-tartufata\/\" target=\"_blank\" title=\"Share on Facebook\">Share on Facebook<\/a><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1236,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[24,6],"tags":[],"class_list":["post-1234","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cavalli","category-primi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1234","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1234"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1234\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1288,"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1234\/revisions\/1288"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1234"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1234"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1234"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}