{"id":1379,"date":"2018-07-14T20:42:49","date_gmt":"2018-07-14T18:42:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/?p=1379"},"modified":"2018-07-14T20:45:54","modified_gmt":"2018-07-14T18:45:54","slug":"le-uova-bollite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/le-uova-bollite\/","title":{"rendered":"Le uova bollite"},"content":{"rendered":"<p>O anche <em>\u00f2va sode<\/em>.<\/p>\n<p>Non \u00e8 cos\u00ec banale preparare delle uova sode.<\/p>\n<p>Come nella bistecca la cottura giusta non \u00e8 un&#8217;opinione, anche nelle <em>\u00f2va sode&nbsp;<\/em>non si pu\u00f2 sbagliare: il tuorlo <strong>deve&nbsp;<\/strong>solo addensare appena, <strong>deve<\/strong> diventare una <em>crema<\/em>, tutt&#8217;al pi\u00f9 pu\u00f2 <em>assodare<\/em> nel primo millimetro di circonferenza, ma \u00e8 quasi esagerato.<\/p>\n<p>Pochissimi gli accorgimenti per fare un eccellente uovo sodo:<\/p>\n<ul>\n<li>l&#8217;uovo deve essere di gallina che mangia granturco, avanzi, erba e razzola nel terreno!!<\/li>\n<li>si mette l&#8217;uovo <strong>quando l&#8217;acqua bolle<\/strong>. (Solo in questo modo sar\u00e0 pi\u00f9 facile mondarlo senza sciuparne la compattezza<\/li>\n<li>cottura: 6 minuti.<\/li>\n<li>le uova non devono essere fredde di frigorifero<\/li>\n<\/ul>\n<p>Togliere le uova dal frigo e metterle in un recipiente con acqua a temperatura ambiente (in questo modo le uova si &#8220;ambientano&#8221;).&nbsp;In quel mentre, mettere l&#8217;acqua a bollire con una presa di sale.<\/p>\n<p>Quando l&#8217;acqua bolle, depositarle delicatamente sul fondo del pentolo con l&#8217;aiuto di un cucchiaio.&nbsp;<\/p>\n<p>Allo scadere dei sei minuti portare il pentolo sotto l&#8217;acqua corrente fredda e <em>diacciare<\/em> le uova quasi completamente.<\/p>\n<p>Baster\u00e0 picchiettare delicatamente con un coltello lungo il perimetro di un qualsiasi meridiano dell&#8217;uovo per poterlo mondare facilmente e senza rovinarlo.<\/p>\n<p>Si gustano fredde o anche tiepide, con un pizzico di sale di Cipro, una grattatina di pepe selvatico del Madagascar o di pepe Cubebe, un filo d&#8217;olio d&#8217;oliva.<\/p>\n<p>Va bene anche accompagnarle con della <a href=\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/maionese\/\">maRionese<\/a> o della <a href=\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/salsa-verde\/\">salsa verde<\/a>!!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/IMG_5025.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1380 size-large\" src=\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/IMG_5025-450x600.jpg\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/IMG_5025-450x600.jpg 450w, https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/IMG_5025-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/IMG_5025-768x1024.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"facebook\"><a href=\"http:\/\/www.facebook.com\/share.php?u=https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/le-uova-bollite\/\" target=\"_blank\" title=\"Share on Facebook\">Share on Facebook<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O anche \u00f2va sode. 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