I fegatini<\/strong> di pollo vanno guardati bene, che se ci fosse rimasto del fi\u00e8le va tolto tutto e anche un po’ intorno, ma di solito non succede.<\/p>\n Si prende un bel cipollotto<\/strong>, bianco se ce l’avete, senn\u00f2 va bene anche rosso, si taglia fino fino fino e si mette a soffrire lentamente nella padella col culo grosso e un fondo d’olio.<\/p>\n Nel frattempo si preparano gli ingredienti ma, a parte, si mette subito una pentola con l’acqua ‘acciddulla’ (con du’ ci, du’ di e du’elle, perch\u00e9 la ricetta dei crostini toscani a me me l’ha data una sarda: grazie Anna!) ovvero acqua con il succo di un limone<\/strong> strizzato dentro. Quando bolle ci si mette i fegatini e si fanno sbollentare un po’, fanno la schiuma che va levata e diventano chiari.<\/p>\n Quindi si tira f\u00f2ri: una manciata di capprei<\/strong>, 3-4 cucchiai belli colmi (se per caso un ce gl’avete bussate alla vicina che ve li presta – grazie Laura ‘prof.’), dipende da quanto vi g\u00e0rbano i capperi ma nei crostini ci v\u00f2gliano, l’acciugato (o pasta d’acciughe<\/strong>), un bel bicchiere di vinsanto<\/strong> b\u00f2no, un bicchiere di brodo<\/strong> (io lo fo con un dado e poi aggiungo un po’ d’acqua, un’altro mezzo bicchiere), prezzemolo<\/strong> tritato, sale e pepe per “drog\u00e0re” il tutto, una scorzetta di limone<\/strong> (che andr\u00e0 poi va levata), noce moscata<\/strong>.<\/p>\n Quando s’\u00e8 preparato gli ingredienti, di sicuro il cipollotto \u00e8 appassito e i fegatini-cuoricini schiariti e sbollentati, allora si scolano bene e si buttano nel tegame col cipollotto, si alza il gasse e si fa riprendere il bollore e si aggiunge il vinsanto a svaporare (fa un bel sccccccccc con un gradevole profumino) e ci si mette la buccetta di limone, lunga due falangi, fina fina senza bianco. Se il vin santo era troppo se ne beve un sorso che poi i grostini vengono anche meglio.<\/p>\n Evaporato il vinsanto si aggiunge il bicchiere di brodo (dado nel bicchiere quasi pieno nel microonde appalla per 2 minuti) e un altro bicchiere quasi pieno di acqua bollente o calda assai.<\/p>\n Come ripiglia il bollore si aggiungono i capperi, una cacatina di pasta d’acciughe (un par di centimetri) e si leva il limone. L’Annina ci mette anche una ca’atina di concentrato di pomodoro, io per\u00f2 un ce l’ho mai messa, prima o p\u00f2i provo.<\/p>\n Si mette a gasse medio, si sala e pepa quanto basta, un pizzichino di noce moscata, e poi mezzo coperto e un po’ anche coperto, e si fa c\u00f2cere.<\/p>\n Quasi a fine cottura, mezz’ora quaranta minuti, si mette il prezzemolo e si f\u00e0 fin\u00ec di c\u00f2cere.<\/p>\n Ora viene la parte noiosa… Bisogna passare il tutto col passino fino!!!<\/p>\n Certo, dopo quell’impastino si p\u00f2le congel\u00e0 in piccoli contenitori di varie misure, cos\u00ec si preparano poi in un attimo:\u00a0si prende la “dose” di grostini e si mette nel microonde congelata, un minuto capovolta, 30 secondi poi rigirata a diritto. Si aggiunge un po’ di olio di oliva (mi raccomando, Vezi’olio o equibollente), quanto basta per fare un impasto morbido, duttile e smpalmevole, e i crostini sono pronti per essere spianati sul pane tostato!!!<\/p>\n C’\u00e8 una variante che g\u00e0rba al m\u00ec’ figli\u00f2lo: si mette poco olio e un po’ di maionese, (p\u00e9 la maionese la ricetta c’\u00e8 su guesto blogghe!). Per chi g\u00e0rba la maionese va bene anche sopra, si mette in un saccapoche (va benissimo un sacchettino da congelatore bucato in fondo) e si fanno le ca\u00e0tine decorative sopra!<\/p>\n Oh, n’avr\u00f2 fatti dieci chili, un c’ho una foto dei grostini toscani alla Melrose…<\/p>\n Ah, no, n’ho trovate un paio: grostini toscani, ovvero crostini toscani ma pi\u00f9 “alla Melrose”.<\/p>\n Grostini toscani<\/p><\/div>\n Crostini toscani (quadrati!)<\/p><\/div>\n![\"Grostini](\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/Grostini-toscani.jpg\" "\\"Grostini")
<\/a><\/a>