{"id":1478,"date":"2022-11-12T16:13:14","date_gmt":"2022-11-12T15:13:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/?p=1478"},"modified":"2022-11-12T16:40:37","modified_gmt":"2022-11-12T15:40:37","slug":"torta-livornese-ricetta-del-bonacchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/torta-livornese-ricetta-del-bonacchi\/","title":{"rendered":"Torta livornese, ricetta del Bonacchi"},"content":{"rendered":"\n

Ha nomi diversi, cecina<\/em>, caldacalda<\/em>, a Livorno semplicemente torta<\/em> (se glie la chiami cec\u00ecna te la tirano dietro!).<\/p>\n\n\n\n

ricetta del Bonacchi.<\/p>\n\n\n\n

Va preparata con anticipo, la mattina per la sera o anche ad ora pranzo per la sera o anche il giorno avanti.<\/p>\n\n\n\n

Servirebbe la sua teglia in rame stagnato ma si fa con quel che si ha.<\/p>\n\n\n\n

– 200 grammi di farina di ceci<\/strong> eccellente<\/p>\n\n\n\n

– 800 ml di acqua.<\/p>\n\n\n\n

– 1 cucchiaino piccolo colmo di sale<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– 1 cucchiaino piccolo di amido di maRisse<\/p>\n\n\n\n

– 1 cucchiaino piccolo di zucchero<\/strong> della Maria (leggasi zucchero di Anna ovvero di canna<\/strong>, facoltativo ma ci st\u00e0)<\/p>\n\n\n\n

– un ramettino piccolo di rosmarino a rinvenire (un po’ di ore ma \u00e8 assolutamente facoltativo!)<\/p>\n\n\n\n

– uno shottino (il bicchierino<\/strong> da liquore piccolo Ikea) di olio Cuore<\/strong> mais (mescolare bene bene con frusta prima di infornare).<\/p>\n\n\n\n

Carta forno unta bene in leccarda (teglia bassa) 28 x 37 (aggiustare le dosi in base alla dimensione della teglia, in modo che l\u2019altezza risulti circa 1 cm. <\/p>\n\n\n\n

– forno 350\u00b0 io lo uso ventilato ma una volta me ne son scordato, viene uguale.<\/p>\n\n\n\n

Deve risultare croccante sopra, borbida al centro e \u201cgommosa\u201d sotto. <\/p>\n\n\n\n

– posizione di cottura: il piano pi\u00f9 basso per un fondo pi\u00f9 croccantino, a met\u00e0 forno per il fondo pi\u00f9 \u201cclassico\u201d.<\/p>\n\n\n\n

– cottura 35\/40 minuti in base ai gusti.<\/p>\n\n\n\n

– Servire ben calda e spolverata di ottimo pepe macinato al momento.<\/p>\n\n\n\n

Adora la compagnia di verdure grigliate o marinate o sott\u2019olio tipo meLLENTZane, TZucchine, pePPeroni, si accompagna anche con pane francese o sTiacciata.<\/p>\n\n\n\n

Si possono aggiungere, volendo, le cipolle<\/strong> direttamente sopra prima di metterla nel forenofis<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

E buon appetito, piatto pulito!<\/em><\/p>\n

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