{"id":16,"date":"2010-04-18T20:59:10","date_gmt":"2010-04-18T18:59:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/?p=16"},"modified":"2011-03-17T19:52:51","modified_gmt":"2011-03-17T18:52:51","slug":"vellutata-di-finocchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/vellutata-di-finocchi\/","title":{"rendered":"Vellutata di finocchi"},"content":{"rendered":"
Dedicata a Bi.<\/div>\n
A Bi piace un sacco, ed \u00e8 anche facile da preparare.<\/div>\n
In pentola a pressione si mette una mezza cipolla bianca<\/strong> tagliata fina fina col trespolo rosso con la lama.\u00a0Se un c’\u00e8 bianca va bene rossa, ma anche meno di mezza, piccola, oppure uno salognetto, ma la cipolla secondo me \u00e8 meglio<\/strong>.<\/div>\n
Due spicchi di aglio<\/strong>, mi raccomando che un sappia di scarpe.<\/div>\n
Un po’ d’olio<\/strong> per fare il soffritto, si bagna il fondo in pratica e s’accende il gasse basso. Certo, con una nocetta di burro verrebbe anche meglio… Ma poi il polistirolo<\/em>…<\/div>\n
Si pela e si taglia a cubettini piccini un paio di patate<\/strong>, diciamo in rapporto la met\u00e0 dei finocchi che ci s’ha (un paio diciamo) per fare la vellutata.<\/div>\n
Quando la cipolla \u00e8 un po’ mezza soffritta (ma a gasse basso che un bruci) ci si mette le patate, si d\u00e0 una rufolata e si spezzatta i finocchi<\/strong> a pezzetti piccoli, dopo averli ovviamente lavati e scattivati se serve!<\/div>\n
Quando son pronti son pronte anche cipolla e patate e si butta tutto in pentola.<\/div>\n
Aggiungo un dado<\/strong>, un pizzico di sale grosso<\/strong>, grattata di pepe bianco<\/strong>, anche un pochino nero<\/strong> ma poco, due bicchieri da mojito di acqua<\/strong>, si alza il gasse, una bella rumata e si chiude la pentola.<\/div>\n
Quando comincia a fischiare si conta 10 minuti<\/strong>, dopo di ch\u00e9 si ferma la cottura mettendola sotto l’acqua fredda, cos\u00ec si p\u00f2le apr\u00ec dopo trenta secondi neanche, \u00a0e si lascia nell’acquaio con un po’ d’acqua fredda nel fondo (dell’acquaio!) cos\u00ec che fa da abbattitore di calore e dopo poco si p\u00f2le frull\u00e0.<\/div>\n
A questo punto si mette un pizzico di prezzemolo<\/strong> tritato, un’ombra di curri<\/strong>, un pizzico di noce moscata<\/strong> se ci garba e si frulla bene con il minipimer.<\/div>\n
Deve diventare vellutata<\/strong><\/em>!!!<\/div>\n
Se si \u00e8 raffreddata troppo si rimette sul fuoco per portarla a temperatura di servizio.<\/div>\n
Si serve con un giro d’olio a crudo e una spruzzata di parmigiano.<\/strong><\/div>\n
Si possono anche mettere dei crocchini di pane, volendol\u00f2n.<\/div>\n

E b\u00f2n appetito, piatto pulito!<\/p>\n

Va bene anche per gli asparagi, ma ci metterei un po\u00ecno meno di mezza cipolla. Ci si possono aggiungere i crocchini di pane come nella vellutata disperata. Qui per\u00f2, con gli asparagi, secondo me… niente formaggio.<\/p>\n

\"Vellutata<\/a>

Vellutata di asparagi<\/p><\/div>\n

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