{"id":216,"date":"2010-04-30T01:06:01","date_gmt":"2010-04-29T23:06:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/?p=216"},"modified":"2010-05-02T10:12:51","modified_gmt":"2010-05-02T08:12:51","slug":"risottino-al-profumo-dautunno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/risottino-al-profumo-dautunno\/","title":{"rendered":"Risottino al profumo d’autunno"},"content":{"rendered":"
Di solito si cucina quel che c’\u00e8 in frigo, in dispensa.<\/div>\n
C’era una saRsiccina b\u00f2na che diceva: “vo a male vo a male” che un v\u00f2l dire che andava al mare in cinese…<\/div>\n
Allora ho pensato: v\u00eca, ci far\u00f2 un risottino.<\/div>\n
E che ci metto insieme? Du funghi finti! Che sarebbero i porcini secchi ma che messi a rinvenire diventano morVidi e fanno profumino di bosco assai assai… E gli ho messi a rinvenire, un pizzicotto di funghi in un bicchiere di acqua tiepida.<\/div>\n
Siccome la zuppa di cipolle era bonissima ma l’ho digerita il giorno dopo sicch\u00e9 per issoffritto non potevo usarla, che mi faceva quasi un p\u00f3\u00ecno nausea a pensare alla cipolla, allora ho preso uno scalognino piccoletto, una noce di burro e un po’ di olio che s’intende sempre quello fatto con le olive.<\/div>\n
Lo scalogno tagliato fino fino con l’attrezzo rosso \u00e8 stato poi raffinato ancora con le forbici nel bicchiere, un filo d’acqua per farlo scendere bene e via tutto a soffriggere piano paino nella padella da risotti, quella col culo grosso e i bordi alti che si salta bene senza verciare nulla.<\/div>\n
Nel frattempo si spoglia la salsiccia e si sminuzza in un piatto fondo, ci si aggiunge del rumme, Ruhm, e si continua a spezzettare, che cos\u00ec, col rumme, non si riappiccica!<\/div>\n
Si pesa il riso, Carnaroli, 80 gr. a testa e a parte si mette a bollire il pentolino d’acqua con un dado, perch\u00e9 no, ai funghi!<\/div>\n
Come lo scalogno ha ritirato l’acqua, (il burro nel frattempo si \u00e8 sciolto) ed ha cominciato ad imbiondire si mette il f\u00f2o a palla e dopo un attimo s’aggiunge la salsiccia sminuzzata ‘mbira\u00e0 di Rumme, che svapora e fa un bel profumino.<\/div>\n
Ritirato il rumme s’aggiungono i funghi che nel frattempo si sono sminuzzati bene bene fini fini, appena ritirati e ripreso il bollore si aggiunge il riso e si fa tostare un po’. A questo punto accendo il timer con il tempo del riso, 18\/20 minuti dipende dalla marca ma tanto c’\u00e8 scritto sulla confezione!<\/div>\n
Quindi due belle romaiolate di brodino di dado ai funghi.<\/div>\n
Ritirate queste un bel pizzicotto di prezzemolo, che se non ce l’avete fresco dovete fare come me che lo sminuzzo e lo metto in congelatore, c’\u00e8 sempre alla bisogna!<\/div>\n
Il gasse si mette moderato e si aggiunge ancora brodo e via e via si fa ritirare e si aggiunge fino a cottura ultimata, ma… a 10 minuti dalla cottura io metto un mezzo bicchiere di latte invece della panna, viene meno peso.<\/div>\n
Poi s’assaggia, una grattatina di pepe bianco, un pochino nero, appena di sale se ce n’\u00e8 di bisogno perch\u00e9 c’\u00e8 gi\u00e0 il dado e la salsiccia che \u00e8 salata.<\/div>\n
E da ultimo, quando \u00e8 praticamente cotto, anche se ci sono i funghi… Una grattatina appena di parmigiano che m\u00e0nt\u00e8ca meglio.<\/div>\n
Poi si serve, bello abbollore!<\/div>\n

E… b\u00f2nappetito, piatto pulito!<\/p>\n

\"Risottino<\/a>

Risottino al profumo d'autunno<\/p><\/div>\n

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