Deve essere tutto a temperatura di frigorifero<\/strong>… Viene uguale.<\/p>\n Si prepare prima e si rimette in frigo una mezz’ora o anche pi\u00f9, cos\u00ec si compatta, che \u00e8 meglio.<\/p>\n Occorrente: un uovo, il frullatore a immersione (minipimer?!) e il s\u00f9 ciotolo stretto e lungo e pure graduato, sale, un filo di olio d’oliva (solo se \u00e8 b\u00f2no), olio di semi di girasole, zucchero, limone, aceto balsamico.<\/p>\n Si mette l’uovo<\/strong> intero nel contenitore (se si rompe il tuorlo non \u00e8 un guaio), si aggiunge un pizzico piccolo di sale<\/strong>, un pizzico di zucchero<\/strong>, un cucchiaio di succo di limone<\/strong> buono, un cucchiaio scarso di aceto<\/strong> (se aceto balsamico <\/strong>allora poche gocce)<\/strong>, un giro appena di olio d’oliva<\/strong> e olio di semi di girasol<\/strong>e fino a raggiungere 200\/220 ml del dosatore-ciotolo del frullatore a immersione. Pi\u00f9 olio c’\u00e8 pi\u00f9 la maionese viene densa<\/strong>, ma se si esagera un viene proprio nulla!!!<\/p>\n Usando una parte di olio di riso<\/strong> la MaRionese vien pi\u00f9 leggera<\/strong>. <\/p>\n Quando tutti gli ingredienti sono dentro lasciatli pure l\u00ec qualche minuto a riposare, vedrete formarsi delle piccole sferette bianche, \u00e8 il momento di immergere il minipimer (\u00e8 fondamentale<\/strong> che per i primi secondi rimanga immerso e non prenda aria in alcun modo) e si comincia con piccoli e brevi impulsi che servono ad amalgamare tutto, impulsi uno dietro l’altro, quando \u00e8 amalgamato un po’ allora si pigia il bottone fisso e si fa frullare a bassa velocit\u00e0.<\/p>\n Pi\u00f9 o meno farebbe cos\u00ec: tr\u00ecii – tr\u00ecii – tr\u00ecii – tr\u00eciiiii – tr\u00eciiiii – tr\u00eciiiii – tr\u00ec\u00ec\u00ec\u00ec\u00eciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii-per-30-secondi-immerso.<\/p>\n Dopo i primi impulsi entro trenta secondi al massimo la maionese \u00e8 praticamente pronta!! Si continua a frullare un po’ per aumentarne la densit\u00e0, tenendo le lame non pi\u00f9 appoggiate sul fondo ma alzando e abbassando appena, frullando e amalgamando bene, insomma. Si pu\u00f2 aggiungere ancora un pochino di olio per farla pi\u00f9 densa, ma di solito non occorre altro.<\/p>\n Fin’ora ho usato sempre l’olio di semi di girasole, ho provato con quello di mais e va pure bene, con quello di semi non ho provato, ma ho paura che sappiano troppo di “olio di semi”… Dice (non ho provato) che con l’olio di oliva viene buonissima ma un po’ troppo saporita. Ne metto un pochino appena.<\/p>\n Va bene sugli asparagi, sul bollito, sui crostini e viene delicata, soffice, digeribile e soprattutto senza conservanti, ma come fa la maionese che si compra a durare dei mesi?! Mah. <\/p>\n Quella fatta in casa, se si mette subito in un sac \u00e0 poche <\/strong>o in qualche modo senz’aria, si conserva anche 3-4 giorni in frigorifero. Io uso un quadrato doppio di pellicola, la metto in una ciotola, ci metto la maionese e poi chiudo gli angoli in modo da non far rimanere aria. Per utilizzarla faccio un buchino in fondo al sacchetto con la punta di un coltello.<\/p>\n E se impazzisce?!? Non impazzisce, se seguite queste istruzioni! Viene bellina e densa, ve la fo vedere sugli asparagi (nella salsa tonnata un si distingue mica!).<\/p>\n
\nSenn\u00f2 basta ricominciare in altro ciotolo e quando la seconda \u00e8 montata si pu\u00f2 aggiungere quella impazzita e ottenere doppia dose di maRionese!<\/p>\n
![\"tonnata](\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2010\/04\/IMG_3393-225x300.jpg\" "\\"tonnata")
<\/p>\n<\/div>\n