{"id":399,"date":"2013-05-10T13:55:20","date_gmt":"2013-05-10T11:55:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/?p=399"},"modified":"2015-06-13T18:56:04","modified_gmt":"2015-06-13T16:56:04","slug":"hamburger-alla-melrose-o-svizzerina-come-dico-io","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/hamburger-alla-melrose-o-svizzerina-come-dico-io\/","title":{"rendered":"Hamburger alla Melrose o svizzerina &#8220;come dico io&#8221;."},"content":{"rendered":"<p>Cos&#8217;\u00e8 che fa l&#8217;<em>effetto hamburger<\/em>?!<\/p>\n<ul>\n<li>La cipolla<\/li>\n<li>Il pane col sesamo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ora, siccome la cipolla cruda \u00e8 tosta da digerire cos\u00ec come i panini mollicci col sesamo anche se sono particolarmente buoni, per darlo al mi&#8217; figliolo ho inventato una variante decisamente passabile, anzi, direi quasi meglio di quello che si trova in giro gi\u00e0 pronto: la cipolla diventa <strong>scalogno<\/strong> <strong>caramellato<\/strong>, il <strong>sesamo<\/strong> si usa in cottura dell&#8217;hamburger invece che sul panino.<\/p>\n<p>Prima di tutto si va da Giovanni o da Tiziano (macellaRi di quelli dove la ciccia \u00e8 seNpre ok) e ci si f\u00e0 fare delle <strong>svizzere<\/strong> di ciccia b\u00f2na, meglio super. Con mezzo chilo di carne si fanno preparare 4 hamburger (un etto e qualcosa l&#8217;uno).<\/p>\n<p>Il &#8220;vero&#8221; <em>Hamburger alla Melrose<\/em> \u00e8 con i <a title=\"Peperoni\" href=\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/?p=129\" target=\"_blank\">peperoni<\/a>&#8230; Sicch\u00e9 bisognerebbe aver cucinato i peperoni, anche il giorno prima, ed avere la <a title=\"Majonese o maionese\" href=\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/?p=22\" target=\"_blank\">maionese<\/a> fresca a disposizione, ma si pu\u00f2 accompagnare anche con altre verdure.<\/p>\n<p>Pronto che \u00e8 lo <a title=\"Scalogno caramellato\" href=\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/?p=618\" target=\"_blank\"><strong>scalogno caramellato<\/strong><\/a>, in una padella antiaderente ben calda si buttano i <strong>semi di sesamo <\/strong>e quando sono abbronzati si mette sopra gli <strong>hamburger<\/strong> a cuocere a fuoco vivo, un paio di minuti per parte, non di pi\u00f9, meglio anche meno se la carne \u00e8 come si deve.<\/p>\n<p>Si gira, <strong>sale<\/strong> e <strong>pepe bianco<\/strong> dalla parte cotta, un altro mezzo minuto e si rigira, sale e pepe (poco) anche dall&#8217;altra parte e si gira di nuovo che prenda il sale appena messo.<\/p>\n<p>Ora ci v\u00f2le l&#8217;ingrediente segreto: una sfumatina di <strong>Rumme<\/strong>, si gira, si rigira, poi si spenge il gasse e la ciccia \u00e8 pronta!!<\/p>\n<p>Si dispone sul piatto la carne, si mette un pezzetto di scalogno caramellato grande come l&#8217;hamburger, una cucchiaiata di <strong>maionese<\/strong> e sopra a tutto una girata di <strong>peperoni<\/strong>.<\/p>\n<p>Si accompagna con un contorno di verdure (tipo asparagi, insalata, zucchine bollite, verdure grigliate, patate fritte, patate arrosto) e con del pane leggermente abbrustolito.<\/p>\n<p>E buon appetito piatto pulito!!<\/p>\n<p>Ho fatto qualche <strong>variante<\/strong> anche senza i peperoni, mettendo sopra lattuga e una fettina di pomodoro fresco dell&#8217;orto di mi ma&#8217; (vien bene d&#8217;estate perch\u00e9 d&#8217;inverno i pomodori un sanno di nulla), oppure valeriana o anche rucola, gli asparagi. Anche nulla, quando accompagnato con verdure grigliate.<\/p>\n<div id=\"attachment_405\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/hamburger-alla-melrose-o-svizzerina-come-dico-io\/img_3152-2\/\" rel=\"attachment wp-att-405\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-405\" class=\"size-medium wp-image-405 \" title=\"Hamburger alla Melrose\" alt=\"Hamburger alla Melrose\" src=\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/IMG_31521-300x203.jpg\" width=\"300\" height=\"203\" srcset=\"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/IMG_31521-300x203.jpg 300w, https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/IMG_31521.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-405\" class=\"wp-caption-text\">Hamburger alla Melrose<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_406\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/hamburger-alla-melrose-o-svizzerina-come-dico-io\/p1050867\/\" rel=\"attachment wp-att-406\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-406\" class=\"size-medium wp-image-406 \" title=\"Hamburger alla Melrose, variante fuori porta\" alt=\"Hamburger alla Melrose, variante fuori porta\" src=\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/P1050867-300x255.jpg\" width=\"300\" height=\"255\" srcset=\"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/P1050867-300x255.jpg 300w, https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/P1050867.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-406\" class=\"wp-caption-text\">Hamburger alla Melrose, variante fuori porta<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_441\" style=\"width: 285px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/hamburger-alla-melrose-o-svizzerina-come-dico-io\/img_3551\/\" rel=\"attachment wp-att-441\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-441\" class=\"size-medium wp-image-441 \" title=\"Hamburger Melrose, variante 5 a 4\" alt=\"Hamburger Melrose, variante 5 a 4\" src=\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/IMG_3551-275x300.jpg\" width=\"275\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/IMG_3551-275x300.jpg 275w, https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/IMG_3551.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 275px) 100vw, 275px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-441\" class=\"wp-caption-text\">Hamburger Melrose, variante 5 a 4<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_489\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/hamburger-alla-melrose-o-svizzerina-come-dico-io\/hamburger_melrose_con_verdure\/\" rel=\"attachment wp-att-489\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-489\" class=\"size-full wp-image-489\" title=\"Hamburger Melrose con verdure\" alt=\"Hamburger Melrose con verdure\" src=\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/hamburger_Melrose_con_verdure.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-489\" class=\"wp-caption-text\">Hamburger Melrose con verdure<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_529\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/hamburger-alla-melrose-o-svizzerina-come-dico-io\/hamburger-melrose-con-patate-e-rape\/\" rel=\"attachment wp-att-529\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-529\" class=\"size-full wp-image-529\" title=\"Hamburger Melrose con patate e rape\" alt=\"Hamburger Melrose con patate e rape\" src=\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/Hamburger-Melrose-con-patate-e-rape.jpg\" width=\"300\" height=\"240\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-529\" class=\"wp-caption-text\">Hamburger Melrose con patate e rape. Si noti sulla majonese lo scalogno caramellato che \u00e8 presente anche sotto la majonese.<\/p><\/div>\n<p class=\"facebook\"><a href=\"http:\/\/www.facebook.com\/share.php?u=https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/hamburger-alla-melrose-o-svizzerina-come-dico-io\/\" target=\"_blank\" title=\"Share on Facebook\">Share on Facebook<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cos&#8217;\u00e8 che fa l&#8217;effetto hamburger?! La cipolla Il pane col sesamo. Ora, siccome la cipolla cruda \u00e8 tosta da digerire cos\u00ec come i panini mollicci col sesamo anche se sono particolarmente buoni, per darlo al mi&#8217; figliolo ho inventato una variante decisamente passabile, anzi, direi quasi meglio di quello che si trova in giro gi\u00e0 [&hellip;]<\/p>\n<p class=\"facebook\"><a href=\"http:\/\/www.facebook.com\/share.php?u=https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/hamburger-alla-melrose-o-svizzerina-come-dico-io\/\" target=\"_blank\" title=\"Share on Facebook\">Share on Facebook<\/a><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":890,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[24,21,12],"tags":[],"class_list":["post-399","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cavalli","category-ricette","category-secondi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/399","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=399"}],"version-history":[{"count":44,"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/399\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1230,"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/399\/revisions\/1230"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/media\/890"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}