E’ un po’ come la zuppa a vento ma c’\u00e8 pi\u00f9 roba!<\/p>\n
Si fa un bel lettino di Vezi’olio nella pentola a pressione e ci si mette a sudare una cipolla rossa, se c’\u00e8 uno scalognino, un par di spicchi d’aglio, anche tre e si mette a soffriggere sul gasse medio, basso. All’occorrenza si aggiunge uno short di acqua perch\u00e9 non bolla troppo l’olio<\/p>\n
In quel mentre si preparano e via via si buttano in pentola in quest’ordine:<\/p>\n
– 2 carotine, spelate e tagliate a cubettini piccoli,<\/p>\n
– cubettini piccoli piccoli di prosciutto magro (se lo abbiamo)<\/p>\n
– 2 gambetti di sedano, tagliato a cubetti<\/p>\n
– prezzemolo (tritato), un pizzicotto<\/p>\n
– basilico 4-5 fogliette<\/p>\n
– 2 patatelle medie o quattro piccolette<\/p>\n
– 1 zucchino, se c’\u00e8, tagliato a cubetti<\/p>\n
– 1 barattolo di fagioli levando mezza acqua (meglio sarebbe averli rinvenuti ieri e cotti noi…)<\/p>\n
– 1 barattolo di ceci levando mezza acqua (meglio sarebbe averli rinvenuti ieri e cotti noi…)<\/p>\n
Alzare il gasse e continuare ad aggiungere:<\/p>\n
– 1 busta di piselli levando mezza acqua (i Bonduelle non mi sembrano male)<\/p>\n
– 1 dado<\/p>\n
– grattata di pepe<\/p>\n
– pizzico di sale grosso (un pizzico)<\/p>\n
Si d\u00e0 una mescolata con delicatezza e si continua con<\/p>\n
– mezzo cavolo verza tagliato a stricioline che si aggiunge dopo proprio perch\u00e9 resti in cima.<\/p>\n
Molto probabilmente si deve aggiungere un po’ di acqua, si deve intravedere sotto il cavolo ma non deve sommergerlo senn\u00f2 affoga!<\/p>\n
Chiudere la pentola a pressione e far fischiare per 15-20 minuti a mezzo f\u00f2o basso.<\/p>\n
Se piace un po’ densina allora 20 minuti, i fagioli quasi spariscono, a questo punto si spenge, si apre (io la metto chiusa sotto l’acqua fredda, in 30 secondi smette di soffiare e si pu\u00f2 aprire),<\/p>\n
Si serve con un giro di Vezi’olio a crudo e un rincarino di pepe bianco.<\/p>\n
Volendo si pu\u00f2 appollaiare su dei crocchini di pane abbrustolito, oppure il giorno dopo ci si aggiunge del buon pane raffermo e tostato per farci la ribollita!!<\/p>\n
E buon appetito, piatto pulito.<\/p>\n
Poi… Si va a vento!<\/p>\n