![\"Pasta](\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/IMG_3403-300x243.jpg\" "\\"Pasta")
<\/a>Tagliolini fatti in casa ad asciugare<\/p><\/div>\n
Si fanno in un lampo.<\/p>\n
Per 2\/3 persone<\/p>\n
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- – 1 uovo<\/strong><\/li>\n
- – 120 gr. di farina di semola di grano duro<\/strong><\/li>\n
- – pizzico di sale<\/strong><\/li>\n
- – 1 cucchiaio bello pieno di olio<\/strong> di oliva.<\/li>\n<\/ul>\n
Con un uovo si mangia bene anche in 3, ma col secondo dopo, raddoppiando le dosi vengono 4 belle porzioni.<\/p>\n
Importantissima la farina, di semola di grano duro.<\/strong><\/p>\n
<\/strong>Mettere la farina in un ciotolo Ikea, fare la fontana e mettere l’uovo, il sale, l’olio.<\/p>\n
Si inizia a lavorare con la forchetta sbattendo l’uovo al centro, quando diventa troppo impegnativo si continua a mano, volendo anche sul piano di lavoro, finch\u00e9 la farina non \u00e8 stata completamente incorporata. Ne esce una pallottola di pasta malleabile e non appiccicosa. Avevo un uovo fresco di cat. A “grande”, non \u00e8 stato necessario aggiungere nemmeno un granello di farina, il cucchiaio di olio \u00e8 sufficiente perch\u00e9 non appiccichi.<\/p>\n
A questo punto si avvolge nella pellicola trasparente e si lascia l\u00ec a riposare<\/strong>, 1 oretta o pi\u00f9 o meno, in base a come stiamo sui tempi di preparazione del resto dal pranzo o cena!<\/p>\n
Di qui in poi potete fare come vi pare, va spianata e tagliata, io ho fatto e propongo cos\u00ec:<\/p>\n
Divisa in 3 parti la pallottola di pasta (con 1 uovo) si lavora passandola pi\u00f9 volte nella Berta alla misura pi\u00f9 grande. All’inizio esce fuori un po’ sbriciolata, niente paura, passarla e ripassarla pi\u00f9 volte tra i rulli fin quando diventata\u00a0risulta omogeneo e facilmente lavorabile. Uscita che \u00e8 una bella striscia compatta si mette al 2 e si passa la sfoglia che diventer\u00e0 tagliolini\u00a0lasciandola riposare su un asciughino. Tagliatela in due senn\u00f2 i tagliolini vengono troppo lunghi e non si saltano bene in padella e si appallano nel piatto invece di farsi inforchettare a modino.<\/p>\n
Si prosegue quindi fino a terminare la pasta. A questo punto si passa dai rulli tagliatori e si fanno i tagliolini che rimetteremo a riposare, ben stesi, fino al momento della cottura. Per aiutarsi a ridistenderli, a met\u00e0 “tagliolinatura” si passa dietro la Berta un coltello largo e si finisce di tagliarli facendoli poggiare sulla lama, questo ci aiuter\u00e0 a depositarli ben stesi<\/p>\n
Come l’acqua salata bolle bene si buttano in pentola. Ripreso il bollore si fanno cuocere un paio di minuti, ma l’assaggimetro ci dir\u00e0 sempre il tempo di cottura pi\u00f9 adatto!!<\/p>\n
Consumate il giorno successivo necessitano di un paio di minuti in pi\u00f9 per la cottura.<\/p>\n
Sono buoni con le canocchie, col tartufo, con gaNberi e zucchine, col rag\u00f9 ma anche all’olio e parmigiano!<\/p>\n
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- – 120 gr. di farina di semola di grano duro<\/strong><\/li>\n