{"id":589,"date":"2012-03-27T20:05:32","date_gmt":"2012-03-27T18:05:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/?p=589"},"modified":"2013-04-12T20:39:13","modified_gmt":"2013-04-12T18:39:13","slug":"tagliolini-al-tartufo-marzolino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/tagliolini-al-tartufo-marzolino\/","title":{"rendered":"Tagliolini al tartufo marzolino."},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_592\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/tagliolini-al-tartufo-marzolino\/tagliolini-al-tartufo\/\" rel=\"attachment wp-att-592\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-592\" class=\"size-medium wp-image-592\" title=\"tagliolini al tartufo marzolino\" src=\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/tagliolini-al-tartufo-300x225.jpg\" alt=\"tagliolini al tartufo marzolino\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/tagliolini-al-tartufo-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/tagliolini-al-tartufo.jpg 350w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-592\" class=\"wp-caption-text\">tagliolini al tartufo marzolino<\/p><\/div>\n<p>Occorrente:<\/p>\n<ul>\n<li>tagliolini! (Qu\u00ec c&#8217;\u00e8 la\u00a0<a title=\"Tagliolini all\u2019uovo. Fatti quasi a mano, ovvio!\" href=\"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/?p=568\">ricetta per i tagliolini<\/a><\/li>\n<li>taleggio<\/li>\n<li>latte<\/li>\n<li>burro<\/li>\n<li>pepe bianco<\/li>\n<li>tartufo<\/li>\n<\/ul>\n<p>In una padellozza antiaderente, (sono entusiasta di quella con il rivestimento in ceramica), si prepara una fondutina di <strong>taleggio<\/strong> diluendo con poco poco\u00a0<strong>latte<\/strong> e magari aggiungendo una nocetta di <strong>burro <\/strong>al fuoco piccolo piccolo e al minimo, deve scaldare, ammorbidire e assolutamente non bollire!! Si aggiunge una bella sfogliatellatura di tartufo che ammorbidir\u00e0 ed improfumer\u00e0 la nostra fondutina. Se abbiamo dell&#8217;olio tartufato o essenza di tartufo&#8230; un rincarino non ci sta male, io ce l&#8217;ho messo perch\u00e9 avevo del tartufo marzolino, non \u00e8 cos\u00ec profumato e pregiato come il bianco, ma l&#8217;ho trovato piuttosto soddisfacente!!<\/p>\n<p>Cotti che sono i tagliolini si scolano rapidamente e si mettono in padella per saltarli nella fondutina. All&#8217;occorrenza aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura, devono rimanere fluidi.<\/p>\n<p>Servire aggiungendo un <em>appena<\/em> di <strong>pepe bianco<\/strong>, un giro di ottimo olio d&#8217;<strong>oliva<\/strong> o meglio ancora dell&#8217;ottimo <strong>olio tartufato<\/strong>.<\/p>\n<p>Si trovano suggerimenti col <strong>ragusano<\/strong> (come formaggio per la fondutina), ma a me pare troppo forte e potrebbe sovrastare il tartufo, mentre un <strong>taleggino<\/strong> o magari anche del <strong>camembert<\/strong> (togliendo la scorza per\u00f2) o al limite anche un <strong>brie <\/strong>servono ad esaltare il profumo del tartufo.<\/p>\n<p>Certo, anche burro e tartufo andrebbero piuttosto bene.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"facebook\"><a href=\"http:\/\/www.facebook.com\/share.php?u=https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/tagliolini-al-tartufo-marzolino\/\" target=\"_blank\" title=\"Share on Facebook\">Share on Facebook<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Occorrente: tagliolini! 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