{"id":645,"date":"2011-05-03T14:34:39","date_gmt":"2011-05-03T12:34:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/?p=645"},"modified":"2011-09-24T09:23:18","modified_gmt":"2011-09-24T07:23:18","slug":"tagliolini-con-bottarga-di-muggine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/tagliolini-con-bottarga-di-muggine\/","title":{"rendered":"Tagliolini con bottarga di muggine"},"content":{"rendered":"

\"Tagliolini<\/a><\/p>\n

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Tagliolini con bottarga di muggine<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

A me mi g\u00e0rba la bottarga di muggine<\/strong> pi\u00f9 di quella di tonno, il sughino \u00e8 saporito e si fa nel tempo che cuoce la pasta.<\/p>\n

Prima di tutto va messo\u00a0un lettino d’olio<\/strong>, 4 spicchietti d’aglio<\/strong> tagliato fine \u00a0\u00e0 la julienne (possibilmente fresco), un pizzicotto di prezzemolo<\/strong> a stemperare, a gasse basso. Senn\u00f2 si stiaccia uno spicchio d’aglio piccolo per la padella e 4 o 5 si mettono gnudi a stemperare nel microonde per 20 secondi, in un contenitorino chiuso, cos\u00ec poi un si fa le fiatate d’aglio.<\/p>\n

Si mette a bollire l’acqua della pasta che poi andr\u00e0 salata bene. Ho messo tagliolini, ma si potrebbe usare anche linguine, spaghetti, cavatelli o quel che vi ci piace o che c’avete a disposizione!!<\/p>\n

Torniamo al sughino, se ci sono aggiungere qualche pomodorino<\/strong> ciliegino tagliato in quattro, altrimenti vien buono anche senza, e poi peperoncino<\/strong>, zenzero<\/strong>, in base ai propri gusti.<\/p>\n

Quindi un cucchiaio di bottarga<\/strong> per commensale (raso o colmo dipende da quanto vi piace la bottarga!)<\/p>\n

Poi s’imbriaca il tutto con un po’ di vodka<\/strong> (o buon vino bianco) e si aggiunge un pizzicotto di capperini<\/strong> piccoli (anche di questi si potrebbe fare senza, ma con \u00e8 meglio), sfumata la vokda \u00e8 praticamente pronto.<\/p>\n

Si scola la pasta e si salta in padella aggiungendo\u00a0al bisogno olio<\/strong> a crudo e\/o un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.<\/p>\n

Servire con una grattatina di pepe nero<\/strong> e volendol\u00f2n un rincarino di bottarga e un giro di Vezi’olio a crudo.<\/p>\n

E buon appetito, piatto pulito!<\/p>\n

Per non murare a secco ci starebbe bene un prosecchino ben freso. Io c’ho abbinato questo 9.5 che ci s’addice assai bene.<\/p>\n

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