\u00c8 necessaria una premessa.<\/p>\n
l’Arch. Pietro Gargini, liutaio in Pistoia<\/a>, m’ha fornito pretioso adiuvo nel capitolo sulla vernice del violino (per il mio libretto di prossima uscita). Abbiate quindi a sapere, e questo basti, che la vernice da violini si divide in due categorie: ad alcool e ad olio.<\/p>\n “Pietrino” (solo per gli amici) mi ha fornito in amicizia un barattolo di codesto condimento (che v’andr\u00e0 poi a descrivere egli medesimo) e tal\u00a0condimento (che prevede dell’ottimo olio, di oliva) mi fu presentato in barattolo. La somiglianza con una vernice per liuteria ancora da filtrare era lampante,\u00a0ed avendolo io provato con soddisfazione su spaghetti alla chitarra, (olio-vernice-violino-chitarra il legame \u00e8 chiaro appunto), gli inviai la seguente corrispondenza elettronica:<\/p>\n Il M\u00b0 liutaio-buongustaio cos\u00ec rispose:<\/p>\n Bennissimo le rispondo revendissimo porgendo saluti e senza riserve confesso del suppesto il \u00a0contenuto:<\/em><\/p>\n – 500 g di pistacchi<\/strong> esselunga da sbucciare uno ad uno (o anche di altra marca o gi\u00e0 sbucciati che si voglia, si fa per le quantit\u00e0 nevvero)<\/em> Inserire nell’apposito contenitore mulinex i pistacchi (senza guscio mi raccomando) tritare, aggiungere olio a piacere e ritritare, aggiungere capperi e aglio ritritare.<\/em><\/p><\/blockquote>\n Si completi ovviamente con una bella “impeciata” di grana<\/strong> o parmigiano<\/strong> e volendo una grattatina di pepe appena.<\/p>\n Sicch\u00e9 alla fine non \u00e8 altro che un sughetto ai pistacchi, ma per me sar\u00e0 sempre “vernice a olio per spaghetti alla chitarra<\/em>!”<\/p>\n Detti spaghetti gli ho poi bagnati con un Rosso di Montalcino del 2008, ma s’accompagnerebbino pi\u00f9 meglio con un bianco… (lo chieder\u00f2 alla Bionda, e dopo ve lo svelo).<\/p>\n E buon appetito, piatto pulito!<\/p>\n <\/p>\n\nCarlo lei,
\nho sperimentato quella vernice a olio per spaghetti alla chitarra!!<\/em><\/span>
\n<\/em><\/address>\nS’espande bene e risulta fluida e brillante ch’abbraccia lo spaghetto omogeneamente. <\/em><\/span><\/em><\/address>\n <\/em><\/span><\/em>Va bene per diverse forchettate e n’ho ancora, ma la d\u00f2pro presto assai.<\/em><\/address>\nSi vorrebbe la ricetta e… Senza segreti! <\/em><\/address>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n
\n– mezzo barattolino di capperi sotto sale<\/strong> accuratamente sciaquati (onde evitare levate notturne a prosiugar ignari rubinetti)<\/em>
\n– 1 o 2 (a chi piace 12) spicchi d’aglio <\/strong><\/em>
\n– olio<\/strong> d’olivae di vello b\u00f2no, a piacere.<\/em><\/p>\n