{"id":860,"date":"2012-08-04T18:29:19","date_gmt":"2012-08-04T16:29:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/?p=860"},"modified":"2015-06-13T18:56:04","modified_gmt":"2015-06-13T16:56:04","slug":"aglio-olio-peperoncino-e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.melroseplace.it\/ratatouille\/aglio-olio-peperoncino-e\/","title":{"rendered":"Spaghetti aglio olio e peperoncino. E… C\u00farcuma!!"},"content":{"rendered":"
\"aglio<\/a>

aglio olio peperoncino e… curcuma<\/p><\/div>\n

Ma, dico: si pu\u00f2 bere mezza bottiglia di Due Gemme (Collosorbo, naturalmente!) il 4 di agosto?
\nS\u00ec, se avete fatto gli spaghetti aglio-olio-peperoncino e… curcuma, il Du’ Gemme Collosorbo ci sta da dieci, anche se \u00e8 agosto!! (A dire il vero l’avevo messo in frigo per un po’ ed aveva una temperatura suadente.<\/p>\n

\u00c8 un po’ lunga ma ve la voglio raccont\u00e0.<\/p>\n

Allora: il mi’ figliolo \u00e8 quattro giorni che c’ha la scacaiola. Ho chiamato anche la dottoressa che m’ha rassicurato, io lo sintetizzo: “ci potrebbe volere anche du’ settimane”. La cura? Fermenti lattici, un po’ di integratore di sali minerali, bere molto). Ma… quand’\u00e8 che la rif\u00e0 quasi “normale”? Dopo che gli ho dato l’aglio!! (L’aglio \u00e8 la ‘farmacia del contadino’, fa bene per un monte di cose e anche per il raffreddore, figuriamoci se unn’ammazza du’ b\u00e0i stranieri nelle budella!). Sicch\u00e9, visto che crudo non \u00e8 che me lo mangi proprio con entusiasmo, glie lo metto negli spaghetti. Ho anche preso i fermenti Ramoselle (della Bromotech, consigliati caldamente da CrisPina [che \u00e8 una natursita ‘docche’ {a volte fa la ‘ntepati’a ma ci chiappa}]) e un integratore di sali minerali e vitamine, ma la cosa pi\u00f9 importante \u00e8 il che finisce nella pancia, sicch\u00e9 oggi a pranzo: spaghetti aglio olio e peperoncino.<\/p>\n

Trovare il giusto punto\u00a0di doratura dell’aglio \u00e8 un’arte, un c’\u00e8 nulla da fare. Io fo cos\u00ec: 5 spicchi d’aglio gnudato (sbucciato) gli metto in un contenitorino ermetico adatto al microonde e gli passo 10 secondi, poi riposo di un paio di minuti e altri 10 secondi. Poi con lo stiaccia-aglio ne metto due crudi (stiacciati) in un tegamino e ci stiaccio sopra gli altri 5 un po’ precotti (questo per due persone!). Si aggiunga un cucchiaio di acqua, un bel cuscino d’olio b\u00f2no e si metta a gasse basso colorando con peperoncino<\/strong> e zenzero<\/strong> a sufficienza. L’orch\u00e9 comincia a fare un certo profumo va badato a naso che dieci secondi in pi\u00f9 di f\u00f2o (anche se \u00e8 basso) guastano tutto: deve appena incominciare a brunire, ma un’alba invece di un tramonto, una lieve coloritura meglio definita dal profumo e non di pi\u00f9. A questo punto va spento.<\/p>\n

Aggiungere curcuma<\/strong> quasi in abbondanza.<\/p>\n

Vi si versano sopra gli spaghetti al dente (fini o grossi, come vi garbano o come ce li avete) poco scolati e mescolando bene che si insaporiscano. Si pu\u00f2 completare con una grattatina di pepe<\/strong> (ci metterei il bianco) e del Parmigiano<\/strong>.<\/p>\n

Abbinare un rosso di Montalcino, suggerisco il Due Gemme di Collosorbo in attesa di una bella nuotata nel Brunello!<\/p>\n

Poi c’ho stiacciato un pisolino di du’ ore una meraviglia e per non farmi mancare nulla ho messo in forno i peperoni per stasera. Ci v\u00f2le del coraggio ad accendere il forno il 4 di agosto!<\/p>\n

E buon appetito, piatto pulito!<\/em><\/p>\n

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Ma, dico: si pu\u00f2 bere mezza bottiglia di Due Gemme (Collosorbo, naturalmente!) il 4 di agosto? S\u00ec, se avete fatto gli spaghetti aglio-olio-peperoncino e… curcuma, il Du’ Gemme Collosorbo ci sta da dieci, anche se \u00e8 agosto!! (A dire il vero l’avevo messo in frigo per un po’ ed aveva una temperatura suadente. \u00c8 un […]<\/p>\n

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